Mousse de dulce de leche en 7 pasos

1. Ponga en un bol 5 cucharadas de dulce de leche.
2. Agréguele 2 yemas y bata hasta integrar bien.
3. Únale, de a poquito, 1/4 de taza de oporto.
4. Remoje una cucharadita de gelatina sin sabor en 1/4 de taza de agua fría y disuélvala a bañomaría. Mézclela con el dulce de leche.
5. Bata dos claras a punto de nieve.
6. Agrégueles de a poco 2 cucharadas bien panzonas de azúcar y siga batiendo hasta obtener un merengue bien firme.
7. Mézclelo a la preparación del dulce de leche. Estacione al frío hasta que tome consistencia.

Albóndigas Verdes

Licuar un atado de espinaca con 1 huevo grande o 2 pequeños, queso rallado, sal, pimienta, y nuez moscada a gusto. Ir agregando leche hasta lograr una pasta algo espesa.

Agregar esta pasta a 1/2 kg de carne picada y mezclar.

Tomar porciones con una cuchara sopera y formar albóndigas, pasarlas por harina y hervir en agua, o caldo. Se pueden comer calientes o naturales acompañadas de una salsa a elección.

PAN LÁCTEO CASERO

• Tamice juntos: 4 tazas de harina con 2 cucharaditas de sal y 3 cucharadas de azúcar.
• Disuelva 2 cucharadas colmadas de levadura prensada en 1/2 taza de agua tibia, reserve.
• Bata 4 yemas y mézclelas con 200gr de manteca derretida. Únale la levadura disuelta y la harina tamizada.
• Agrégele 4 claras batidas a nieve, mientras mezcla con la mano abierta.
• Tape el bol y deje leudar la doble.
• Vuelva a batir la preparación hasta que esté elástica.
• Vierta en un molde de budín inglés llenándolo hasta la mitad. Déjelo leudar y cocínelo en horno moderado durante 30 minutos aproximadamente.

Original Caponata

Un plato tradicional de la cocina italiana, pero modificado. De todas formas Riquisimo!!!!

Ingredientes:

• Galletas marineras 4
• ajo 2dientes grandes
• tomates 4
• sal y pimienta a gusto
• atún en aceite 1 lata grande
• pepinitos en vinagre 100gr
• huevos duros 3
• filetes de anchoa 6
• morrón verde 1/2 (asado sin piel)
• morrón rojo 1/2 ( " " " )
• morrón amarillo 1/2( " " " )
• aceitunas negras sin carozo 100gr
• aceitunas verdes sin carozo 100gr

Pele los dientes de ajo, pínchelos en un tenedor y frote con ellos las galletas de ambos lados.

Pártalas en trozos y colóquelas en el bol grande o ensaladera elegida.

Corte los tomates por la mitad, deseche las semillas y córtelos en gajos. Sazónelos con sal y pimienta, vinagre y aceite a gusto. Mezcle bien y vuélquelo sobre los trozos de galletas.

Escurra el atún y divídalo en trozos y distribúyalos sobre los tomates.

Corte los pepinitos en rodajas y espolvoréelos sobre los tomates.

Pele los huevos duros, córtelos en rodajas y distribúyalos sobre los anteriores ingredientes.

Corte los morrones en tiritas y haga un enrejado sobre la ensalada.

Termine de decorar con los filetes de anchoas y las aceitunas verdes y negras.

Tape la ensaladera con papel aluminio y estacione en la heladera durante 6 horas como mínimo.

Recién en el momento de servir destápela, llévela a la mesa y a la vista de los comensales mézclela y sirva.

Ñoquis a la romana

Hervir 250gr de sémola en 150ml de leche o caldo para obtener una sémola espesa. Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada, queso rallado y 1 huevo. Estender en la mesada o en una asadera grande y limpia y dejar enfriar. Cuando este fria cortar con un cortapasta o un vaso o posillo circulos de masa de aproximadamente 7 cm de diámetro. Acomodarlos en una fuente enmantecada reciarlos con manteca deretida, o salsa de tomate o salsa blanca, espolvorear con queso rallado y llevar a horno moderado para gratinar y servir caliente.

Arrollados rápidos

Con tapas de tarta compradas se pueden hacer innumerables variedades de arrollados salados y dulces para disfrutar con amigos en una cena informal.

Estirar una tapa de tarta y darle forma lo más rectangular posible. A continuación les daré algunos de los rellenos posibles:

• Untar la tapa con mostaza y acomodar fetas de panceta ahumada hasta cubrir. Encima colocar salchichas de viena cortadas a lo largo.
• Colocar sobre la masa una capa de cebolla rehogada, por encima colocar morrón rojo asado o de lata, sobre este cebolla de verdeo rehogada y cubrir con queso de maquina todo el relleno
• Tapizar la tapa de tarta con jamón cocido o paleta, sobre esta colocar queso fresco o mozzarella, sobre esta champiñones saltados en manteca.
• Cubrir la tapa de tarta con cebolla rehogada, por encima acomodar lomitos de atún, o caballa o jurel, encima del pescado acomodar rodajas de tomate fresco espolvoreado con orégano.

Muzzarella a la milanesa

Poner las rodajas de muzzarrella en la heladera o freezer sin que lleguen a congelarse pero que esten bien frias. Pasar las rodajas de mozzarella por harina luego por huevo batido, condimentado con sal y pimienta, y por último por pan rallado. Freirlas en abundante aceite caliente hasta dorar por ambos lados y poner sobre papel absorvente. Servir con ensaladas a gusto o puré de papas.

Cazuela de pescado

En una cacerola rociar el fondo con un chorrito de aceite o un poco de rocío vegetal,cubrir el fondo con cebolla cortada en rodajas finas. Sobre estas colocar rodajas de aji rojo, sobre estas rodajas de tomate, sobre el tomate colocar filet de merluza condimentado con sal y pimienta enrrollado en si mismo y sujeto con un palillo. Cubrir con los rollitos de pescado hasta completar toda la superficie.

Comenzar a repetir las capas: cebolla, aji, tomate y pescado y sobre este espolvorear con ajo y perejil bien picado. Rociar con otro chorrito de aceite y un pocillo de agua tapar la cacerola y colocar sobre la hornalla a fuego mediano por aproximadamente 15 o 20 minutos.

Salsa Ketchup casera

Lavar y cortar en trozos 2 Kg de tomates. Mezclar con 2 cebollas picadas y cocinar a fuego lento durante unos minutos. Luego licuar y condimentar con 1 cucharada de sal, 1/2 taza de azúcar, 1 taza de vinagre y una pizca de canela y una pizca de especias surtidas. Cocinar hasta que la preparación tome cuerpo (se reduce practicamente a la mitad) agregar 1 cucharadita de páprika y envasar

Hojas de repollo rellenas

Ingredientes:

12 hojas de repollo

4 cucharadas de aceite

jugo de 1 limón

1 cuahcarada de almendras peladas (opcional)

3 morrones picados

115gramos de arroz integral

1 cucharadita de orégano

1cucharada de pure de tomares

1 cucharada de queso rallado finamente

Preparación:

Separar cuidadosamente las hojas de repollo y lavarlas.Escaldar las hojas de repollo en agua hirviendo 2 minutos para darles flexibilidad. Cocinar el arroz 30 minutos en agua hirviendo hasta que este tierno y colarlo. Freir el morrón en el aceite y añadir el tomate y luego el arroz y cocinar 5 minutos a fuego lento, condimentar con orégano y queso rallado. dejar enfriar el relleno y colocar una cucharada de este en las hojas de repollo y envuelva enrollando cada una de estas en forma bien apretada y colocar en una fuente de horno, rociar con un chorrito de aceite y hornear 40 minutos o hasta que esten tiernas.

Fideos a la napolitana

Hervir en abundante agua y sal 500gr de fideos, Mientras tanto preparar la salsa de la siguiente manera: Picar 6 filetes de anchoa y rociarlas con un pocillo de aceite, cortar 3 bochitas de mozzarella en láminas delgadas y cortar 3 tomates en rodajas. Colar los fideos y colocar la mitad de ellos en una fuente para horno. Cubrir con un poco de la preparacion de anchoas con aceite. Acomodar rodajas de mozzarella y sobre estas rodajas de tomates. Espolvorear con oregano y queso rallado. Colocar la otra mitad de la pasta y repetir cubriendo con anchoas mozzarella y tomates. Llevar a horno bien caliente para que se derrita la mozzarella y servir en la misma fuente.

Salsa Blanca exprés

Derrita en un bol al microondas 50gr. de manteca 30 segundos al 100%. Eche 250 cc de leche, mezcle bien y agregue de a poco 50gr de harina, sin dejar de revolver. Cocine 6 minutos al 100%. Abra la puerta del horno a los 3 minutos y una el preparado de afuera hacia adentro. Al completar la cocción vuelva a mezclar en el sentido indicado hasta que quede una salsa homogénea. Condimente con sal y nuez moscada. Si desea salsa bechamel (ideal para acompañar pastas) reemplacde parte de la leche por caldo.

Salsa rápida de tomates

Licuar los tomates de lata o frescos sin piel con 1 cebolla pelada y en trozos, 1 diente de ajo y unas hojitas de perejil. Mezcle con 1/2 taza de agua o caldo y condimente a gusto.

Esta salsa puede hacerse en cantidad, fraccionarla y frizarla para tener siempre salsa a mano.

Pasta de copetín

Para obtener una picada original, fría ravioles en abundante aceite y póngalos sobre papel absorvente. Sirva calentitos.