En una cacerola rociar el fondo con un chorrito de aceite o un poco de rocío vegetal,cubrir el fondo con cebolla cortada en rodajas finas. Sobre estas colocar rodajas de aji rojo, sobre estas rodajas de tomate, sobre el tomate colocar filet de merluza condimentado con sal y pimienta enrrollado en si mismo y sujeto con un palillo. Cubrir con los rollitos de pescado hasta completar toda la superficie.
Comenzar a repetir las capas: cebolla, aji, tomate y pescado y sobre este espolvorear con ajo y perejil bien picado. Rociar con otro chorrito de aceite y un pocillo de agua tapar la cacerola y colocar sobre la hornalla a fuego mediano por aproximadamente 15 o 20 minutos.
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