Albóndigas Verdes

Licuar un atado de espinaca con 1 huevo grande o 2 pequeños, queso rallado, sal, pimienta, y nuez moscada a gusto. Ir agregando leche hasta lograr una pasta algo espesa.

Agregar esta pasta a 1/2 kg de carne picada y mezclar.

Tomar porciones con una cuchara sopera y formar albóndigas, pasarlas por harina y hervir en agua, o caldo. Se pueden comer calientes o naturales acompañadas de una salsa a elección.